Descrizione
Etna D.O.C. in un territorio a cui il terreno di origine vulcanica conferisce caratteristiche uniche, Duca di Salaparuta ha scelto la Tenuta di Vajasindi per il nuovo progetto Lavico Etna DOC. Qui ha deciso di sperimentare le peculiarità dell’agricoltura di montagna, dando voce ai due vitigni autoctoni, Carricante e Nerello Mascalese. Dai filari della Tenuta a Solicchiata, in contrada Piano dei Daini, le uve a bacca nera del Nerello Mascalese regalano un vino strutturato ed elegante, di buona freschezza e delicata sapidità, in cui il tannino si presenta maturo ed equilibrato.
Vendemmia manuale in cassette e trasporto in cantina utilizzando piccoli carrelli e trattori. La raccolta avviene con la selezione manuale delle uve al momento della vendemmia. Dopo la diraspatura segue il caricamento dell’uva nel fermentino e l’avvio della fermentazione alcolica e solo dopo qualche giorno inizia la movimentazione delle bucce per estrarre polifenoli e antociani. La fermentazione dura circa due settimane e al termine della fermentazione il vino rimane a contatto col le bucce per almeno 5 giorni. Segue la svinatura del fermentino e si attende naturalmente in vasca di cemento la fermentazione malolattica. Dopo alcune sfecciature l’affinamento viene fatto in parte in cemento ed in parte in barrique di rovere nuove e di secondo passaggio per almeno un anno. Il vino affina poi in bottiglia per almeno due mesi prima della commercializzazione. Caratterizzato da una notevole longevità di oltre 10 anni.
Colore: rosso elegantemente scarico e luminoso.
Olfatto: al naso si riconoscono note di piccoli frutti rossi con sensazioni balsamiche e minerali, che a sua volta si fondono alle note vanigliate e speziate.
Palato: strutturato ed elegante, di buona freschezza e delicata sapidità, il tannino si presenta maturo ed equilibrato. Lunga la persistenza palatale.
Gradazione alcolica 13,5°
Temperatura di servizio 16°- 18°
Abbinamenti: ideale con carni rosse alla griglia, brasati e selvaggina. Ottimo abbinamento con formaggi di media e lunga stagionatura, accompagna piatti con sapori fragranti a base di carni rosse. Servito più fresco, si abbina anche a piatti sapidi di pesce.
Uve: nerello mascalese.
Annata 2021
Denominazione: Etna DOC (denominazione d’origine controllata)
Riconoscimenti annata 2021:
Wine Spectator: 90/100
James Suckling: 91/100
Wine Enthusiast: 91/100
Le Guide de L’Espresso – 1000 Vini d’Italia 2023: 94/100
Riconoscimenti altre annate:
WOW The Italian Wine Competition: Medaglia d’oro (annata 2020)
Mundus Vini: Medaglia d’oro (annata 2020)
Falstaff – Sizilien Trophy: 91/100 (annata 2020)
Cl.75
Etichetta, annata, gradazione alcolica possono variare.
