Descrizione
Passito di Pantelleria D.O.C. (Zibibbo), un’armonia perfetta tra struttura, acidità e morbidezza realizzata grazie all’antica arte del passito. Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, si aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Affina 42 mesi in fusti di rovere francese da 225 l e 6 mesi in vasca di acciaio.
Colore giallo dorato intenso, con vivi riflessi ambrati, ha naso che sa di albicocca in confettura, uva sultanina e datteri, insieme a fichi secchi, miele d’acacia e scorza d’arancio candita, con toni di erbe aromatiche e accenni minerali. In bocca è un’armonia perfetta tra acidità, morbidezza e struttura, con un sorso mai stucchevole, in un finale lungo, delicatamente sapido ed avvolgente.
Gradazione alcolica 14,5°
Temperatura di servizio 12°- 16°
Abbinamenti: da abbinare a fine pasto con dolci di varia natura. Da meditazione con cioccolato fondente.
Annata 2014
Cl.50
Etichetta, annata, gradazione alcolica possono variare.
