Descrizione
Vermentino di Sardegna D.O.C. (da uve Vermentino), coltivato a Sant’Anna Arresi, è un bianco che si caratterizza per le sue note fruttate, la freschezza e la sua pienezza di gusto. Prodotto nel Sulcis, nel sud-ovest sardo, le sue uve sono il risultato di un clima con scarse precipitazioni e venti frequenti. Le viti sono cresciute su terreni alluvionali del pleistocene, con una struttura franco-argillosa e una ricca presenza di elementi minerali.
La produzione del “Giunco” inizia con la selezione manuale delle uve, raccolte in cassette tra agosto e settembre. Dopo la raccolta, i grappoli vengono raffreddati a 10 °C per due giorni, quindi delicatamente diraspati e pressati. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (15-18 °C) per diverse settimane. Successivamente, il vino matura sulle fecce per quattro mesi, prima di essere imbottigliato e lasciato maturare ulteriormente in bottiglia per un mese.
Colore: giallo paglierino brillante.
Olfatto: intenso di scorza d’agrumi, frutta a polpa bianca e frutta tropicale con note balsamiche di macchia mediterranea e accenni iodati.
Palato: dinamica gustativa scattante e al tempo stesso avvolgente, con freschezza e salinità a dettare il ritmo gustativo e dare supporto ai richiami aromatici fruttati e balsamici.
Gradazione alcolica 13,5°
Temperatura di servizio 7°- 9°
Abbinamenti: zuppe di pesce, crostacei, paste ripiene, secondi di pesce, formaggi cremosi.
Annata 2022
Riconoscimenti annata 2022:
Bibenda 4 Grappoli
Gambero Rosso 2 Bicchieri
Riconoscimenti altre annate:
James Suckling 92 punti (annata 2021)
Vitae AIS 3 Viti (annata 2020)
I vini di Veronelli 90 punti (annata 2020)
Cl.75
Etichetta, annata, gradazione alcolica possono variare.
