Descrizione
Il vigneto di uve Cabernet Sauvignon è stato impiantato nel 2006 nella Tenuta del Gelso Bianco, situata sui dolci pendii che anticipano la piana di Catania. Il terreno è di tipo argilloso calcareo di medio impasto.
Diraspatura delle uve e fermentazione sulle bucce a temperatura controllata fino ad esaurimento degli zuccheri (da 10 a 15 giorni). Alla svinatura il vino viene trasferito in serbatoi in acciaio inox e barriques nuove ed usate dove matura per almeno 12 mesi con frequenti battonages. Dopo l’affinamento il vino viene assemblato e la maturazione prosegue in serbatoi in acciaio per altri 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino matura in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione.
Colore: rosso rubino intenso.
Olfatto: sentori di ribes, peperone giallo e spezie (pepe nero).
Palato: sapido, armonico, appena segnato dal rovere fine, complesso di buona persistenza ed intensità
Gradazione alcolica 14°
Temperatura di servizio 18°- 20°
Abbinamenti: formaggi tipici stagionati, carni rosse alla griglia e selvaggina.
Uve: cabernet sauvignon.
Affinamento: matura per almeno 12 mesi in acciaio e barrique, successivamente altri 6 mesi in acciaio ed infine altri 6 mesi in bottiglia.
Annata 2018
Denominazione: Sicilia Rosso IGT (indicazione geografica tipica)
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Zona di produzione: Santa Venerina (Catania).
Riconoscimenti altre annate:
Vinous 88 punti (annata 2010)
Ian D’agata 88/100 (annata 2010)
Gambero Rosso 2 Bicchieri (annata 2009)
Bibenda 3 Grappoli (annata 2009)
Formato: cl.75
Etichetta, gradazione alcolica possono variare.
